Tamahagane क्योटो दमिश्क स्टेनलेस चाकू श्रृंखला काफी उच्च गुणवत्ता वाले, बेहद तेज, कठोर और व्यावसायिक उपयोग के लिए टिकाऊ हैं। 63 परतें दमिश्क और यह सुंदर डिजाइन आपको अच्छी तरह से गणना, सावधानीपूर्वक डिजाइन के विवरण से प्रभावित करना चाहिए। कोर परत वीजी -5, हाई कार्बन मोलिब्डेनम वैनेडियम स्टील है, जो नरम और कठोर स्टेनलेस स्टील के साथ एक तरफ एसयूएस 410 (13 क्रोम स्टेनलेस स्टील) की 31 परतों से ढकी हुई है। पाउडर स्टील में बहुत अधिक कार्बन होता है और इसमें लगभग 61 रॉकवेल की अभूतपूर्व कठोरता होती है।
Tamahagane Kyoto श्रृंखला आपके हाथ में बहुत आराम से फिट होने के साथ-साथ विशिष्ट लेकिन क्लासिक हैं। ब्लेड का किनारा वाटरस्टोन के साथ एक-एक करके हाथ से तैयार (हाथ से बारीक पीसा हुआ) होता है। बेवल वाले किनारे में 14 और 15 डिग्री के बीच का कोण होता है। तीखेपन और ताकत के बीच सही संतुलन के साथ एक अविश्वसनीय दर्पण पॉलिश खत्म करता है।
हैंडल बॉडी का निर्माण काले कैनवास-माइकार्टा से किया गया है, जो राल और लिनन से बना अत्यधिक टिकाऊ सामग्री है जो दशकों तक चलेगा। इसे पकड़ना इतना आसान है और इसका वजन बहुत अच्छी तरह से संतुलित है, जिसमें चाकू को सैनिटरी रखने के लिए ब्लेड और हैंडल के बीच पूरी तरह से सील करने के लिए मेटल त्सुबा है।
इस "सैन क्योटो" चाकू का उपयोग "BOCUSE d'Or 2009" के चैंपियन द्वारा केवल एक अंतरराष्ट्रीय कुक-ऑफ द्वारा किया गया था। तब से, यह ब्रांड चैंपियन चाकू के रूप में सुर्खियों में आया है।
