श्री केइची फुजी, जो तीसरी पीढ़ी के मास्टर शार्पनर हैं और जिन्हें चाकू की राजधानी साकाई सिटी (ओसाका) में पारंपरिक कारीगरों का प्रमाणन प्राप्त हुआ है, ने अपने दादा की कार्यशाला में बच्चे के रूप में मदद करते हुए चाकू के व्यवसाय में शुरुआत की, और उनके पास चाकू उत्पादन का 50 से अधिक वर्षों का अनुभव और उनके परिवार में चाकू का सौ वर्षों से अधिक का इतिहास है।
वह उच्च गुणवत्ता में चाकू तेज करना जारी रखता है, जिससे उसके उत्पादों की लोकप्रियता बढ़ रही है। हाल ही में, वह अपनी उत्कृष्ट तेज करने की कौशल को युवा पीढ़ी को उत्साहपूर्वक सिखा रहा है।
