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साशिमी चाकू (सुशी)

मुख्य साशिमी चाकू (सुशी)

मछली पट्टिका को काटने के लिए तीन प्रकार के साशिमी चाकू हैं --- यानागिबा, ताकोहिकी और फुगुहिकी।

यानागिबा (साशिमी)
एक साशिमी चाकू, एक पुल स्ट्रोक के साथ मछली या हैम को काटने और छानने के लिए। विलो पत्ती या कटाना (तलवार) के आकार में पतला ब्लेड। लंबा और संकरा ब्लेड स्लाइसिंग कार्यों के लिए उपयुक्त है। विशेष रूप से कच्ची मछलियों (साशिमी) का ताजा, अच्छा और सुंदर आकार तैयार करने के लिए। यानागिबा को "शोबू" कहा जाता है और पश्चिमी जापान (ओसाका और क्योटो के आसपास) में लोकप्रिय है।

ताकोहिकी (साशिमी)
चौकोर आकार, साशिमी चाकू का लंबा ब्लेड, यानागिबा के समान उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किया गया। "टैको" (ऑक्टोपस) को काटने के लिए नहीं बल्कि साशिमी बनाने के लिए। किनारे की रेखा लगभग सीधी है, जबकि यानागिबा चाकू की ब्लेड एज लाइन ब्लेड टिप की ओर अधिक घुमावदार है। ताकोहिकी पूर्वी जापान (टोक्यो के आसपास) में लोकप्रिय था।

फुगुहिकी (साशिमी)
एक विशिष्ट उद्देश्य के लिए एक साशिमी चाकू, मूल रूप से टेसा (ब्लोफिश साशिमी) को काटने, काटने के लिए डिज़ाइन किया गया था। इसके ब्लेड का आकार यानागिबा के समान है, लेकिन इसमें संकरा ब्लेड चौड़ाई और पतला ब्लेड है। यह पतले काटने, टुकड़ा करने की क्रिया कार्यों के लिए उपयुक्त डिजाइन है।

साशिमी चाकू (सुशी) चयन

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