उच्च कार्बन स्टील का उपयोग करके, प्रत्येक ब्लेड को बहुत सावधानी से हाथ से फोर्ज किया जाता है ताकि 'हगाने होचो' की उत्कृष्ट कृति बनाई जा सके, जिसमें टिकाऊ तेज धार, लंबी धार स्थायित्व और आसान पुनः-तेज करने की विशेषता होती है।
कृपया ध्यान दें कि ये कार्बन स्टील ब्लेड हैं और समय के साथ ऑक्सीकृत हो जाएंगे। इस प्रकार के स्टील के लिए यह सामान्य है। यदि इन्हें गीला छोड़ दिया जाए तो ये जंग भी लग सकते हैं, इसलिए हर उपयोग के बाद इन्हें सुखा लें। कुछ उपयोगकर्ता चाकू को सुखाने के बाद उस पर थोड़ा सा तेल लगाते हैं ताकि वह जंग न लगे।
