साकाई ताकायुकी चाकूओं को साकाई में कुशल कारीगरों द्वारा 600 साल की लंबी इतिहास के माध्यम से विकसित किया गया है।
Aoko या ब्लू पेपर (Aogami) नंबर 2 स्टील चाकू प्रसिद्ध यासुगी स्टील से बना है, जिसे प्राइम हाई कार्बन स्टील के रूप में जाना जाता है, जिसे विशेष रूप से उपकरण और चाकू के लिए विकसित किया गया है।
ब्लेड होन्याकी प्रक्रिया के माध्यम से बनाया जाता है, इसलिए किनारा बहुत कठोर हो जाता है और लंबे समय तक इसकी तीक्ष्णता बरकरार रखता है।
होन्याकी चाकूओं का बड़े पैमाने पर उत्पादन नहीं किया जा सकता है और अन्य प्रकार के चाकूओं की तुलना में महंगे होते हैं।
वे मुख्य रूप से पेशेवर शेफ के लिए हैं और उच्चतम गुणवत्ता वाले पारंपरिक जापानी चाकू हैं।
आबनूस लकड़ी के हैंडल की बात करें तो, जापानी शैली का अष्टकोणीय आकार आपके हाथ में अधिक आराम से फिट बैठता है।
