माउंट फूजी, पूर्णिमा और लहर बनावट के साथ यह होन्याकी चाकू प्राप्त करने और बनाने में कठिन वस्तुओं में से एक है। कृपया ध्यान दें कि यदि वर्तमान स्टॉक बिक जाता है तो लीडटाइम बहुत अप्रत्याशित है।
लोहार जापान में होन्याकी (वॉटर-क्वेंच्ड) चाकू बनाने के लिए साकाई में शीर्ष पर जाना जाता है। कहा जाता है कि दुनिया में कोई भी उसकी तुलना नहीं कर सकता क्योंकि वह अपनी कुशल होन्याकी तकनीक से चाकू की ब्लेड पर चित्र बना सकता है और वास्तविक शीर्ष-रैंक जापानी शेफ द्वारा आवश्यक तीक्ष्णता प्राप्त कर सकता है।
यह मिरर फिनिश्ड शिरोको या व्हाइट पेपर (शिरोगामी) #2 स्टील चाकू प्रसिद्ध यासुगी स्टील से बना है, जिसे उच्च गुणवत्ता वाले उच्च कार्बन स्टील के रूप में जाना जाता है, विशेष रूप से उपकरणों और चाकुओं के लिए विकसित किया गया है।
इसकी ब्लेड पारंपरिक वॉटर क्वेंचिंग होनयाकी प्रक्रिया से बनाई जाती है, जिससे धार बहुत कठोर हो जाती है और लंबे समय तक तेज बनी रहती है।
