तमाहागाने क्योटो डमास्कस स्टेनलेस चाकू श्रृंखला बहुत उच्च गुणवत्ता की है, अत्यंत तेज, कठोर और पेशेवर उपयोग के लिए टिकाऊ है। 63 लेयर डमास्कस और इसका सुंदर डिज़ाइन आपको इसकी बारीकी से गणना की गई, सूक्ष्म डिज़ाइन की डिटेल्स से जरूर प्रभावित करेगा। कोर लेयर VG-5, हाई कार्बन मोलिब्डेनम वैनाडियम स्टील है, जिसे एक तरफ 31 लेयर SUS410 से ढका गया है जिसमें सॉफ्ट और हार्ड स्टेनलेस स्टील है। पाउडर स्टील में बहुत अधिक कार्बन होता है और इसकी कठोरता लगभग 61 रॉकवेल है, जो अभूतपूर्व है।
तमाहागाने क्योटो चाकू विशिष्ट होते हुए भी क्लासिक हैं और आपके हाथ में बहुत आराम से फिट होते हैं। ब्लेड का किनारा एक-एक करके वाटरस्टोन से हाथ से फाइन-ग्राइंड किया गया है। बेवल्ड एज का कोण 14 से 15 डिग्री के बीच है। इसमें तेज़ी और मजबूती के बीच परिपूर्ण संतुलन के साथ शानदार मिरर पॉलिश फिनिश है।
इसका हैंडल पकड़ने में बहुत आसान है और इसका वजन बहुत अच्छी तरह संतुलित है। इसमें मेटल त्सुबा है जो ब्लेड और हैंडल के बीच पूरी तरह सील करता है, जिससे चाकू स्वच्छ रहता है। हैंडल संपीड़ित लेमिनेटेड ब्राउन वुड से बना है जो जंगरोधी है।
