[सामान्य विशेषताएँ]
टकेशी साजी VG10 दमास्कस सीरीज़ में निकेल दमास्कस पैटर्न वाले ब्लेड होते हैं, जिनका कोर VG-10 स्टेनलेस स्टील का है, पेशेवरों के लिए 60-61 HRC की कठोरता के साथ। यह उत्कृष्ट जंग प्रतिरोध, लंबे समय तक धार और सुंदरता के साथ-साथ अनूठे डिजाइन और कस्टम-मेड अनुभव प्रदान करता है।
ब्लेड की सतह को डमास्कस बनावट को उभारने के लिए काले रंग में फिनिश किया गया है, जिससे यह और भी आकर्षक दिखता है।
चाकू का स्टाइलिश हैंडल डेजर्ट आयरनवुड (पृथ्वी की सबसे घनी लकड़ी) से हाथ से बनाया गया है, जिसमें स्टेनलेस बोल्स्टर है, जो जलरोधक है और सुंदरता से पॉलिश किया गया है। इसे पकड़ना बहुत आसान है और इसका वजन बहुत अच्छी तरह संतुलित है।
[टकेशी साजी के बारे में]
टकेशी साजी एचिजेन के प्रमुख लोहार हैं। साजी का जन्म 1948 में टेकेफू में एक दूसरी पीढ़ी के लोहार परिवार में हुआ था। 1992 में, उन्हें जापान के 'अंतर्राष्ट्रीय व्यापार और उद्योग मंत्रालय' द्वारा आधिकारिक रूप से 'पारंपरिक मास्टर क्राफ्ट्समैन' के रूप में प्रमाणित किया गया।
उनके चाकू के ब्लेड पारंपरिक हथौड़ा-फोर्जिंग तकनीक से उनके अनूठे विचारों और डिज़ाइनों के साथ बनाए जाते हैं, जिससे सुंदर, शक्तिशाली रूप और बहुत तेज धार के साथ बेहतर कठोरता मिलती है।
"एचिज़ेन" फुकुई प्रान्त का ऐतिहासिक क्षेत्र है, जिसमें ताकेफु शहर शामिल है, जो जापानी महत्वपूर्ण चाकू राजधानियों में से एक है।
एचिज़ेन में बने किचन चाकू को एचिज़ेन उचि हमोनो कहा जाता है। जापानी किचन चाकू बनाने की कला का लगभग 700 वर्षों का इतिहास है।
एचिज़ेन उचि हमोनो को अर्थव्यवस्था, व्यापार और उद्योग मंत्री द्वारा "पारंपरिक शिल्प" के रूप में नामित किया गया है।
![ताकेशी साजी VG10 ब्लैक डमास्कस IR जापानी शेफ का स्लाइसर (सुजिहिकी) 270 मिमी डेजर्ट आयरनवुड हैंडल के साथ [स्ट्रेट]](https://cdn11.bigcommerce.com/s-attnwxa/images/stencil/500x659/products/6716/263290/takeshi-saji-vg10-black-damascus-ir-japanese-chefs-slicersujihiki-270mm-with-desert-ironwood-handle-straight__81677.1742073649.jpg?c=2 "ताकेशी साजी VG10 ब्लैक डमास्कस IR जापानी शेफ का स्लाइसर (सुजिहिकी) 270 मिमी डेजर्ट आयरनवुड हैंडल के साथ [स्ट्रेट]")