[सामान्य विशेषताएँ]
टकेशी साजी SG2/R2 डेमास्कस सीरीज़ में डेमास्कस पैटर्न वाले ब्लेड होते हैं, जिनका कोर SG2 (सुपर गोल्ड 2 या R2) माइक्रो कार्बाइड पाउडर स्टेनलेस स्टील का होता है, जिसकी कठोरता लगभग 63 HRC है। यह पेशेवरों के लिए उत्कृष्ट जंग प्रतिरोध और लंबे समय तक टिकने वाली धार प्रदान करता है, साथ ही इसकी सुंदरता और अनूठा डिज़ाइन कस्टम-मेड जैसा अनुभव देता है।
ब्लेड की सतह को डमास्कस बनावट को उभारने के लिए काले रंग में फिनिश किया गया है, जिससे यह और भी आकर्षक दिखता है।
चाकू का स्टाइलिश हैंडल प्राकृतिक एंटलर (हिरन का सींग) से हाथ से बनाया गया है, जिसमें स्टेनलेस बोल्स्टर है। यह पानी प्रतिरोधी है और खूबसूरती से चमकाया गया है। इसे पकड़ना बहुत आसान है और इसका वजन बहुत संतुलित है।
[टकेशी साजी के बारे में]
टकेशी साजी एचिजेन के प्रमुख लोहार हैं। साजी का जन्म 1948 में टेकेफू में एक दूसरी पीढ़ी के लोहार परिवार में हुआ था। 1992 में, उन्हें जापान के 'अंतर्राष्ट्रीय व्यापार और उद्योग मंत्रालय' द्वारा आधिकारिक रूप से 'पारंपरिक मास्टर क्राफ्ट्समैन' के रूप में प्रमाणित किया गया।
उनके चाकू के ब्लेड पारंपरिक हथौड़ा-फोर्जिंग तकनीक से उनके अनूठे विचारों और डिज़ाइनों के साथ बनाए जाते हैं, जिससे सुंदर, शक्तिशाली रूप और बहुत तेज धार के साथ बेहतर कठोरता मिलती है।
"एचिज़ेन" फुकुई प्रान्त का ऐतिहासिक क्षेत्र है, जिसमें ताकेफु शहर शामिल है, जो जापानी महत्वपूर्ण चाकू राजधानियों में से एक है।
एचिज़ेन में बने किचन चाकू को एचिज़ेन उचि हमोनो कहा जाता है। जापानी किचन चाकू बनाने की कला का लगभग 700 वर्षों का इतिहास है।
एचिज़ेन उचि हमोनो को अर्थव्यवस्था, व्यापार और उद्योग मंत्री द्वारा "पारंपरिक शिल्प" के रूप में नामित किया गया है।
