सातोशी नकागावा साकाचोजी व्हाइट #2 होन्याकी चयन
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सतोशी नकागावा साकाचोजी व्हाइट #2 होन्याकी
सतोशी नकागावा द्वारा बनाया गया साकाचोजी होनयाकी चाकू उन वस्तुओं में से एक है जिन्हें पाना और बनाना दोनों ही मुश्किल है। कृपया ध्यान दें कि यदि मौजूदा स्टॉक बिक जाता है तो डिलीवरी का समय बहुत अनिश्चित हो सकता है।
लोहार सतोशी नकागावा जापान के सकाई में होनयाकी (पानी से बुझाए गए) चाकू बनाने के लिए सबसे प्रसिद्ध हैं। और "साकाचोजी-हामोन" एक दुर्लभ उल्टा वेव पैटर्न है जो केवल इस लोहार के लिए विशिष्ट है। यह महत्वाकांक्षी डिज़ाइन जापानी तलवारों के विशिष्ट वेव पैटर्न को किचन चाकू में शामिल करता है। हर साल सीमित मात्रा में बनाए जाने के कारण, ये चाकू दुर्लभ हैं और बाज़ार में आसानी से उपलब्ध नहीं हैं।
यह मिरर फिनिश्ड शिरोको या व्हाइट पेपर (शिरोगामी) #2 स्टील चाकू प्रसिद्ध यासुगी स्टील से बना है, जिसे उच्च गुणवत्ता वाले उच्च कार्बन स्टील के रूप में जाना जाता है, विशेष रूप से उपकरणों और चाकुओं के लिए विकसित किया गया है।
इसकी ब्लेड पारंपरिक वॉटर क्वेंचिंग होनयाकी प्रक्रिया से बनाई जाती है, जिससे इसका किनारा बहुत कठोर हो जाता है और लंबे समय तक तेज बना रहता है। होनयाकी चाकू का बड़े पैमाने पर उत्पादन नहीं किया जा सकता। ये मुख्य रूप से पेशेवर शेफ और सबसे महत्वपूर्ण व्यक्ति के लिए बनाए जाते हैं, क्योंकि ये उच्चतम गुणवत्ता के पारंपरिक शैली के जापानी चाकू हैं।