[सामान्य विशेषताएँ]
हिएन, एक जापानी तलवार की विशेषता को याद करते हुए, कुशल लोहार इत्सुओ दोई द्वारा बनाया गया है। वह महान लोहार केइजिरो दोई का बेटा है, जिसके परिवार ने 70 से अधिक वर्षों से कुछ बेहतरीन हाथ से बने चाकू का उत्पादन किया है।
Aoko या ब्लू पेपर (Aogami) नंबर 2 स्टील चाकू प्रसिद्ध यासुगी स्टील से बना है, जिसे प्राइम हाई कार्बन स्टील के रूप में जाना जाता है, जिसे विशेष रूप से उपकरण और चाकू के लिए विकसित किया गया है।
इस सामग्री में उच्चतम पहनने का प्रतिरोध और क्रूरता है। बहुत अच्छा स्टील, और उच्च अंत जापानी रसोई चाकू के लिए बहुत लोकप्रिय विकल्प।
ब्लेड जापानी तलवार की तरह दर्पण समाप्त हो गया है। हम किसी भी पेशेवर शेफ को अपने जीवन में एक का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
