यह Sakai Takayuki GINKON Honyaki स्टेनलेस ब्लेड्स की शीर्ष श्रेणी है --- होन्याकी प्रक्रिया द्वारा निर्मित और सिल्वर पेपर नंबर 3 स्टेनलेस स्टील से मिरर फिनिश के साथ बनाई गई। गिनसान या सिल्वर पेपर (गिंगामी) नंबर 3 स्टील चाकू जापानी स्टील कंपनी हिताची का विशेष स्टेनलेस स्टील है, जो कार्बन स्टील के समान तीक्ष्णता और धार बनाए रखने की क्षमता प्रदान करता है। इसकी तीक्ष्णता, उपयोग में कोमल अनुभव और जंग-प्रतिरोध के साथ अद्वितीय टिकाऊपन लंबे इतिहास के अनुभव से समर्थित है।
यह ब्लेड साकाई में जापानी पारंपरिक होन्याकी प्रक्रिया के माध्यम से बनाया गया है, जिससे इसकी धार बहुत कठोर हो जाती है और लंबे समय तक अपनी तीक्ष्णता बनाए रखती है। सामान्यतः होन्याकी चाकू बड़े पैमाने पर उत्पादित नहीं किए जा सकते और अन्य प्रकार के चाकुओं की तुलना में महंगे होते हैं। ये मुख्य रूप से पेशेवर शेफ्स के लिए होते हैं और इन्हें जापानी रसोई चाकुओं की सर्वोच्च गुणवत्ता के रूप में मान्यता प्राप्त है।
आबनूस लकड़ी के हैंडल की बात करें तो, जापानी शैली का अष्टकोणीय आकार आपके हाथ में बेहतर और आरामदायक फिट बैठता है। हैंडल पर लगा बफेलो त्सुबा उच्च गुणवत्ता और उत्कृष्ट टिकाऊपन का प्रतीक है, यानी इसे मूल रूप से पेशेवरों के लिए बनाया गया है।
